In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Edouard Moueix vom Weingut Ets Jean-Pierre Moueix zu Wort. Bitte stellen Sie sich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Ich bin im Familienweingut Ets Jean-Pierre […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Lorenzo Bernini vom Weingut Dievole zu Wort. Bitte stellen Sie sich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Mein Name ist Lorenzo Bernini. Seit meinem sechsten […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Roman Horvath (links im Bild) von der Domäne Wachau zu Wort. Bitte stellen Sie sich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Mein Name ist Roman […]
Wir werden immer wieder einmal gefragt, kann man Rotwein im Sommer (oder natürlich auch zu jeder anderen Zeit) nicht auch gekühlt genießen? Eine Antwort darauf kann lauten: selbstverständlich! Denn natürlich darf jeder seinen Wein so genießen, wie er ihm am besten schmeckt. Für andere ist […]
Das folgende Bouillabaisse Rezept ist eine persönliche Empfehlung von unserem Einkäufer Marcel Ribis und wurde von ihm mit viel Liebe für Sie zubereitet und fotografiert. Zutaten für 4-5 Personen Wildwassergarnelen 2 ganze Doraden 2 ganze Rotbarbe (wenn erhältlich, ansonsten 500 g Rotbarschfilet) 700 g weißes […]
Zutaten für 2 Portionen Für den geflämmten Lachs: 200 g Lachsrückenfilet (Mittelstück) 1/2 EL Koriandersaat 1/2 EL abgeriebene Limettenschale 1/2 EL Salz 1/2 EL Zucker 1 EL dunkle Sojasauce Für das Apfel-Fenchel-Tatar: 1/2 Fenchelknolle 1/2 grüner Apfel 1/2 EL weißer Balsamico 1 EL kalt gepresstes […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Jean-Paul Durup vom Weingut Château de Maligny zu Wort. Bitte beginnen Sie damit, sich in 2 Sätzen vorzustellen: Mein Name ist Jean-Paul Durup, zusammen mit meiner Familie bin ich Produzent und Besitzer des größten […]
Lillet ist vor allem im Sommer ein beliebter Aperitif, besonders bekannt sind Varianten wie der »Lillet Wildberry«. Wir haben für Sie ein paar weniger bekannte, aber definitiv nicht weniger schmackhafte Lillet Cocktail Varianten mit Lillet Blanc und Lillet Rosé zusammengestellt, die sich besonders gut in […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Louis Barruol vom Weingut Château Saint Cosme zu Wort. Bitte stellen Sie sich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Louis Barruol, 50 Jahre alt, aber […]
Uns werden oft Fragen gestellt wie »Was ist ein trinkreifer Wein?« Oder auch »Was bedeutet eigentlich Trinkreife?« Gerne auch »Woran erkenne ich eigentlich, ob ein Wein trinkreif ist?« Zeit also dieses Thema ein wenig unter die Lupe zu nehmen. Reifepotential Eine Bemerkung gleich vorweg. Die […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommt Marc Hochar vom Weingut Chateau Musar im Libanon zu Wort. Bitte stellen Sie sich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Mein Name ist Marc Hochar. Ich […]
In unserer Reihe »Auf ein Glas« stellen wir Ihnen interessante Persönlichkeiten aus der Welt der Weine und Kulinarik vor. Heute kommen Marion Ebner und Manfred Ebenauer vom Weingut Ebner-Ebenauer zu Wort. Bitte stellen dich zu Beginn kurz mit zwei Sätzen vor. Marion: Aus Marion Ebner & Manfred […]
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Alte Welt vs. Neue Welt! – zwei Welten, zwei Ansätze und zwei Philosophien, wie sie unterschiedlicher nicht sein konnten. Die Betonung? konnten! Dieser Beitrag ist der Entwicklungsgeschichte des »Cool Climate Wineplanting« gewidmet, diskutiert Ansätze der Europäer und anderer Winzer – und es dreht sich hier […]
Der 7. Juni 2019 war/bildete für einige anspruchsvolle Bordeauxfreunde ein absolutes Highlight im Kalender. An diesem Abend dockten die Domaines Barons de Rothschild (Lafite) am Süllbergrestaurant- und Hotel in Hamburg an. Außerdem an Bord: »absolute Spitzenweine« von und rund um das legendäre Chateau Lafite-Rothschild. Der […]
Wie schon im ersten Beitrag zum Thema Weinherstellung, möchten wir Ihnen auf diesem Weg die Entwicklung von der Traube bis zum fertigen Wein veranschaulichen. In einem unserer letzten Beiträge haben wir uns damit beschäftigt, wie geht eigentlich –in groben Zügen- eine Ernte vonstatten. Die Trauben […]